Una delle grandissime novità introdotta nel 2022, con l’apertura del nuovo locale, è stata la “Gluten free zone”, un laboratorio interamente dedicato alla pizza senza glutine; dalla produzione degli impasti alla farcituta e cottura del prodotto finito, tutto si svolge qui.

All’interno troviamo un forno elettrico dedicato, un banco dedicato alla farcitura del prodotto, due impastatrici planetarie, un abbattitore di temperatura e infine un armadio freezer per contenere le nostre basi.

L’impasto, come già accennato, è interamente di nostra produzione ed ha immediatamente ottenuto molti consensi tra gli abitanti di San Lazzaro. Non solo, sono tanti i clienti che ci raggiungono facendo qualche km in più!

Questo ci rende estremamente orgogliosi del nostro prodotto a tal punto che nel febbraio 2024 abbiamo deciso di portarlo ai campionati mondiali della pizza. Non abbiamo vinto ma abbiamo ottenuto un ottimo riscontro da parte dei giudici; onore al vincitore, noi ci riproveremo nel 2025!!